アイスクリームでCMCを使う方法

アイスクリームは、ミルク、白ミルク、マルトース、マルトデキストリン、食用油、新鮮な卵、複合乳化安定剤と食物味から作られる一種の冷凍食品です。繊細な味、滑らかさ、高栄養価の特徴があります。水はアイスクリーム生産の主な成分であり、水の過度の使用は、生産コストを減らすことができますが、それはまた、製品の品質には、特定の悪影響を与える、アイスクリームでよりラフな氷の結晶の形成を促進するため、味に影響を与える。アイスクリーム業界の

は、通常、この問題を解決するためにいくつかの措置があります：

（1）アイスクリーム生産材料の固形分を増やすために、我々は通常、乳製品、砂糖、マルトデキストリン、食用油などの固体原料の量を増加させる。これらの固体材料の添加は、大きな氷結晶の形成を充填し、ブロックすることができる。しかし、固形原料の過剰な増加は生産コストを増加させ、製品の市場競争力を減少させる。

（2）老化・凍結の製造プロセスを改善するが、これには機器が必要であり、装置の調達や運用のコストが高くなる。粗氷結晶の形成を抑制するために一定量の乳化安定剤を添加することは経済的であり，製造コストの管理に有益である。

乳化安定剤は、増粘剤、乳化剤、バッファーで構成される一種の複合食品添加物である。アイスクリーム製品に使用すると、アイスクリームの構造と味を改善し、生産コストを下げることができます。増粘安定剤として、CMCは、様々な乳化安定剤の製造にも使用される。アイスクリーム

は、アイスクリームの材料がより高い粘度を得ることができ、アイスクリームの構造が繊細で柔らかくなるように、材料の蛋白質の乳化能力を向上させることができます、味は滑らかで、テクスチャは厚く、噛み、そして優れた溶融抵抗を持つことができます。アイスクリーム1234568890のための実際の生産では、 CMCはアイスクリームの大きな氷の結晶の生産を減らすことができます、アイスクリームの融解抵抗と繊細な潤滑味を強化し、アイスクリームの色を白くし、アイスクリームのボリュームを増加させる。同時に、アイスクリーム

のアイスクリーム1234568890のための実際の生産では、アイスクリーム1234568890のための実際の生産では、