食品中のナトリウムCMCの利用

概要：この製品は、粘着性、濃縮、強化、乳化、保水、懸濁液などの機能を持っています。それは厳格な生物学的および毒物学的研究とテスト後に承認された。国際規格のadiは25 mg／（kg・d）であり，一人当たり約1.5 g／dである。試験摂取量が10 kgに達すると毒性反応はなかった。CMCは食品の安定剤や増粘剤ではなく、優れた凍結・融解安定性を有している。また、製品の風味を向上させることができますし、保存時間を長くします。豆乳、アイスクリーム、アイスクリーム、ゼリー、飲料、缶の投与量は約1 %〜1.5 %です。

ナトリウムCMC は、酢、醤油、植物油、果物ジュース、肉ジュース、野菜ジュースなどで安定したエマルジョンを形成することができます、そして、投与量は0.2 %- 0.5 %です。特に動物，植物油，蛋白質，水溶液は乳化性能が優れている。これにより、安定した性能を有する均一なエマルションを形成することができる。その安全性と信頼性のため、その投与量は、全国食品衛生基準のADIによって制限されません。cmcは食品分野で継続的に開発され，ワイン生産におけるcmcの利用に関する研究も行われている。