食品業界におけるCMCの利用

1 .発酵ヨーグルト

1.1におけるCMCの適用発酵ヨーグルト

新鮮乳又は乳粉末、スクロースエステル、化合物安定剤（CMCを含む）、粒状糖、クエン酸ナトリウム、リン酸塩、保存料、エッセンス及び飲料水等の主原料。処理技術

生牛乳→滅菌→冷却→冷蔵→→→→→→→→→（CMC＋糖＋しょ糖エステル）完全に溶解してから、→撹拌→フレーディング酸→臭気→均一滅菌→→冷却→パッキング

. 1.3を加える。処理中のキーポイント。複合安定剤は耐酸性CMCである：PGA（プロピレングリコールアルギン酸）= 1 : 1、複雑なCMCの投与量は、総量の0.4 %を占めている。

複合安定剤、砂糖、スクロースエステルは、乾燥混合物の方が良好であった。次に50℃の水で溶解する。完全溶解後の溶液のろ過15℃まで冷却し，ヨーグルトに加える。

1.3.3 .ゆっくりと酸を調味し、それからすぐに最終的なpH値を3.8 - 4.0で制御するようになります。温度は15℃以下である。条件付工場は通常5℃以下でアジテートする。

1.3.4 .CMC FM 9、FH 9、FH 10を選択できます。

2定式化ヨーグルト

2.1におけるCMCの適用調製されたヨーグルト

乳粉末、粒状糖、酸堅牢性CMC、防腐剤、エッセンス、タンパク質加水分解物クエン酸、クエン酸ナトリウム、純水などの主原料。処理技術

ドライミックスの強酸性とグラニュー糖：→他の原材料→混合酸・臭気→均質化→滅菌→冷却→冷却→パッキン

. 2.3を混合溶解する。処理中のキーポイント。撹はん及び冷却温度は，調味時に10℃以下でなければならない。

2.3.2 .ゆっくりと酸を調味し、それからすぐに最終的なpH値を3.8 - 4.0で制御するようになります。

CMC FH 9またはFVH 9を選ぶことができます。投与量は0.4 %程度である。

3 .インスタント麺のCMCアプリケーション。

CMC & nbsp ;成分

を小麦粉に加える小麦粉

におけるアプリケーションは、分散、水保持と強い粘着性の性格で小麦粉を作ることができます。練り込み時間を短縮し、適度な生産性を向上させるため、麺の靱性や強度を高めることができます。天然ガムとは異なり、ノッドルは均一な、安定した内部構造、およびCMCガムを追加した後、明るい、きれいな表面で滑らかです。油揚げインスタントノジュールのために、油含有量は、効果的にCMCを加えた後に減らされることができます。CMCは親水性で疎水性の油の性質を持っているので、18 %程度の油量をコントロールする。

は、あなたはCMC FH 9、FVH 9またはFVH 6を小麦粉に添加することができます。CMCを使用する場合は、他の添加剤と混ぜて、水で溶かして完全に溶かしてから練り粉に噴霧する。または、CMC、他の添加剤と小麦粉を一緒にミックスし、水と練り粉ビレットに練ることができます。

3.2調味料

CMCのアプリケーションは、いろいろな瞬間騒ぎのソースまたは調味料袋で加えられることができます。CMCは、より良い均一性とより長いシェルフライフを持つことができます。ソースや調味料の材料は、CMCガム＆キンクの特性とすぐに溶けて分散することができますので、ヌードルスープの味がおいしいです。は、CMC FH 6またはFH 9（塩耐性）をソースと調味料に加えて、0.8 %- 1.2 %で選ぶことができて、加えることができます。プレミックスCMC、砂糖、グルタミン酸ナトリウム、塩、そして他の成分とミックスします。 4 .アイスクリームのCMCアプリケーション。CMCはアイスクリーム

4.1.1 CMCはアイスクリーム

CMCの水溶液の融解抵抗を高めることができます。安定した格子状構造は、高温及び低温の両方で形成することができる。これが、アイスクリームがCMCとの溶着抵抗性に優れているためである。

4.1.2 CMCは、アイスクリーム

CMC水溶液の理想的な賦活剤です。2 %水溶液の粘度はBrookfield粘度計で30000 mpa以上である。cmcをアルギン酸ナトリウムと混合すると粘度が高い。フォーチュンバイオテックが製造したcmcは，良好な擬塑性を有しており，均一熟成の場合，cmcでアイスクリーム液体の一貫性と粘度を高めることができる。冷却と老化の手順中に再び脂肪球を避けること。さらに、CMCは、混合材料をより均一にし、工業生産に適し得るようにするために、強い分散を有する。

4.1.3 CMCはアイスクリームの理想的な膨潤剤です。攪拌時には，多くの微細気泡が液状物質中で均一に分布し，アイスクリームの構造を滑らかにし，膨張率と味を改善する。CMCはアイスクリームの乳化剤です。cmcは混合物中のカルシウムイオンをキレートするだけでなく，カゼイン分子量も解離できる。それはタンパク質脂肪乳化能力を強化して、脂肪の凝集を減らすことができます。CMCはアイスクリーム均質化中に特定の役割を演じている。

.アイスクリーム

へのCMCを加える要件とdosagesは、アイスクリームにCMCを加えるとき、それが高い粘性を必要とします。また、果物アイスクリームを生産するためにCMCを使用するときに、特定の酸の堅さが必要です。

は、一般的なアイスクリームのためにCMC FVH 6を使うことができます。投与量は0.4 %〜0.5 %である。他のガムとの配合時には、CMC投薬量は0.3 %〜0.4 %であり、他のガムの投与量は0.1 %〜0.2 %である。酸アイスクリームには、CMC FVH 9を使用できます。

5 .豆乳

CMCでのCMC用途は、分解、乳化、安定化のプロパティを持っています。CMCの強力な分散能力は脂肪層を防ぎます。そして、白くなって、甘くなって、Beany味を除去する効果を持ちます。

5.2豆乳

には、生姜、豆腐、豆乳、豆乳、様々な野菜、フルーツ豆乳など、豆乳の味が異なります。ph値を調整するとき，温度は20℃以下である。沈殿物の浮遊を防ぐ必要があります。加えて、均質化圧力20〜30 MPa . sで均質化が必要です。

5.3 CMCモデルの選択と用量

通常の甘い豆乳のpH値6.5から7.5まで、我々はCMC FH 6を使用することができます。豆乳のph値が3.8 . 4であるとき，cmc fh 9を選択できる。投与量は通常0.35 %- 0である。ムーンケーキおよびその他のケーキ

6.1 CMCの用途では、ムーンケーキやその他のケーキを作るために小麦粉でCMCの水溶液をミックスして、ムーンケーキやその他のケーキを作るために、CMCの水溶液をミックスして、温水と腐敗を防ぐことができます。小麦粉にCMCを加えて、グルテン強さを調節して、増やすことができて、小麦粉構造を改善することができます。良い成形性、明るくて完全なパイ本体で、損害を与えるのが簡単でないなど、CMCを加えることによる

Piesは、良い成形性、保水と新鮮な味覚でおいしいと柔らかい詰め物を作ることができます。

6.2 CMCモデルの選択と投与量は通常334567890は、表面にCMCを追加し、0.5 % - 1.0 %の用量でPIEのラッパーをCMCのFH 6またはFVH 6を選択することができます。pies体のCMC投薬量は0.5 %- 1.0 %です、使用するモデルはパイ味によるとあります。例えば、一般的なPIEはモデルFH 6を使用することができます。

7 .醤油

醤油醤油

7.1 CMCの機能と使用方法でCMCのアプリケーションは、日常生活の必要性です。人々は沈殿物の少ない醤油、一定の一貫性、そして均質な均質化を好む。したがって、醤油を作るための最良のモデルは、食品等級耐塩性CMCです。

はCMCと水を溶かし、加えて他の調味料と混ぜる。かき混ぜなどの手順で醤油を得ることができます。CMCは一種の強い分散剤です。均一な均一な醤油を得るために調味料を分散させることができます。また、CMCには濃厚化と安定化の文字があり、醤油の色、味、匂いが明らかに変わった。醤油中の

の醤油の中のCMCモデル選択と投薬量は、通常、0.3 %- 0.45 %です。モデルfh 9またはfm 9を使用できます。

8 .肉製品（ハムと卵、昼食会肉、その他）

8.1 CMCの機能でCMCのアプリケーション肉料理の製品には391 4567890食肉製品に均等に分配することができます、粘度を調整する食事にCMCを追加します。また、調味料と固体成分をよく組み合わせることができます。それは、はるかに柔らかくて繊細な食事製品を作ることができて、油がこぼれるのを防ぐことができて、シェルフライフを延長することができます。通常、

8.2 CMCのモデル選択および用量

は、食事中の製品のCMCの投与量は0.6 %- 0.8 %です。最大値は1.5 %である。モデルfh 6またはfvh 6を使用できます。

9CMCは液体ドリンク（ジュース、紅茶等）

9.1 CMCの機能は、液体ドリンク（例えばジュースや紅茶など）にCMCを追加する

のCMCの機能は、中断された事項を均一にし、層なしでいっぱいにすることができます。飲み物は明るい色、まろやかな味を確認します。再び砂糖結晶化を防ぎ、シェルフライフを延ばす。

9.2 CMCモデルの選択と用量は、ジュースやお茶飲料中のCMCの用量

は0.35 %- 0.45 %です。ジュースについては、通常、CMC FH 9をお茶飲料のために、通常CMC FH 6を選択します。

10混合コンギーやゴマペーストなどにおけるcmcの用途は，8つの宝塚やゴマペーストなどの食品中の

10.1 cmcが一貫性を高める機能を持つ。コンギーで固体を作ることができます