カルボキシメチルセルロース、またはCMCは、水とストレッチを吸収することができる一種の高分子化学成分です。澄んだ水で膨潤すると、pHの点で中立的にふるまう透明で高密度のゲルを形成することができます。これは、詳細に説明されます。ナトリウムカルボキシメチルセルロース(CMC)は、掘削泥処理剤、合成洗剤、有機洗剤、テキスタイルプリンティング、染色サイジング剤、毎日の化学製品の水溶性コロイド粘度計として広く使用されています。製薬業のための粘着剤及び乳化剤,食品工業用増粘剤,セラミック工業用接着剤,工業用ペースト及び製紙工業用サイジング剤水処理の凝集剤としては,主にろ過ケーキの固形分を向上させることができる廃水汚泥処理に使用される。ナトリウムカルボキシメチルセルロースは、一種の増粘剤でもあります。食品業界では,その機能性に優れている。また、食品業界の急速かつ健全な発展をある程度促進します。例えば、その濃縮と乳化効果のため、ヨーグルト飲料を安定化し、ヨーグルトシステムの粘度を高めることができる。
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